Nướng trên đá muối Himalaya, bổ dưỡng lại thêm ngon.

Nướng trên bếp gas được các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu khuyến cáo không nên sử dụng. Bởi khi thịt, cá bị đốt trên ngọn lửa gas, chất dinh dưỡng kèm theo AGE – là hợp chất Glycate hóa bền vững giúp thức ăn có màu hấp dẫn – sẽ đi vào tế bào, mạch máu, các mô… AGE xâm nhập vào cơ thể rồi làm tổn thương tổ chức mô lành, gây ra các bệnh về tim mạch, xương khớp, thần kinh… Ngoài ra, nó cũng tạo nên các chất trung gian hóa học như axit amin thơm, amin dị vòng, gây đột biến tế bào và dẫn đến ung thư.

Trong số các phương pháp nướng, chúng ta vẫn hay có thói quen nướng bằng bếp than. Thế nhưng, nướng trên bếp than độc tố gây ung thư cứ vẫn xuất hiện. Trước nay đã có nhiều nghiên cứu chứng minh rằng thịt hay cá nướng trên than ở nhiệt độ 500 – 6000C, mỡ nhỏ sẽ giọt xuống than hồng bốc cháy tạo ra các phân tử Hydrocarbure thơm đa vòng và biến chuyển thành Acrylamide hoàn toàn có khả năng tăng nguy cơ ung thư cũng như các bệnh liên quan đến đường hô hấp.

Không loại trừ, đồ nướng trên bếp từ, bếp điện, lò vi sóng có chức năng nướng cũng sản sinh ra chất AGE, amin thơm, amin dị vòng… dù ở mức độ ít hơn nhưng vẫn khiến con người dễ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư.